中国饮料加工技术的发展前景展望

2018-05-16  来自: 廊坊市奥昆食品有限公司浏览次数:150

根据所获资料,中国饮料工业的发展情况符合中国人民的饮食特点和消费水平。国内液体饮料加工技术研究的形式很乐观,前景也更加广阔,主要表现在:

第一,继续探索,寻找资源丰富,营养价值高,风味良好而独特的自然资源为原料,进行天然饮料加工技术研究。天然饮料在饮料市场的比重会越来越大,目前大多数液体饮料的主要原料是植物,今后除了继续挖掘植物资源外,还要重视利用动物、微生物加工饮料和将动、植物、微生物原料按一定比例混合的混合型饮料的加工研究。

第二,复合饮料使研究成的液体饮料在营养、色、味上达到互补,做到解渴、营养、保健融为一体,目前液体中有很多属于复合型,今后,将会有更多的天然复合饮料步入市场,以供消费者需用。

第三,低糖、低盐,添加各种维生素,有防病疗效的保健饮料是今后研究的方向之一。根据医学专家统计,人类疾病的22是由于饮食中缺乏某些营养元素或者含有某些致病物质造成的,现代疾病不断增长使人们对防病食品和疗效食品越来越重视。因此,保健型饮料在以后的发展中有相当的市场。

第四,改进,提高传统饮料加工技术,提高饮料的质量。几千年来,我国人民对食品的质量要求基本上停留在感官感受上,对色香味的要求相当高,而对其内在质量未预以重视。现在,人们越来越重视饮料的内在质量,把所含维生素、矿物质等营养物质视为饮料优劣的重要指标之一。所以,我们在饮料加工技术研究中,不仅要重视外在质量,更应重视内在质量。

第五,运用高新技术进行饮料加工是今后饮料加工的研究方向之一。比如,现代生物技术是发展得比较快的一项高科技技术,我国现在已用生物技术制备出了不少的功能性饮料投入市场,而且这些饮料颇受消费者亲睐,另外,为提高经济效益,饮料加工的工艺流程除了采用高新技术,还得建立一条龙的生产线,发挥设备与管理先进的优势,努力把产品打入国际市场,这也是振兴我们民族饮料的一项重要措施。

第六,液体饮料的加工逐渐向家庭发展。目前,市场上对饮料加工的书籍、资料日渐增多,除了一些大、中型企业加工外,还有一支不可忽视的力量正向家庭靠拢。这种饮料加工技术比较简单,但制造出的品种多样,可以根据自己的兴趣爱好随时进行加工。还有一种简单的液体饮料加工技术即现调饮料,以浓缩果汁或果味糖浆为原料,经加工灌入饱和碳酸水,现场兑制并立即饮用的碳酸饮料,这也是饮料发展的一个重要趋势。

第七,实惠型饮料仍占有一定的市场,虽然我国人民的生活水平普遍有所提高,但物美价廉仍是人们追求的目标,所以饮料加工技术仍然要向这一方
面进行深入研究。尽力创造出投资少,加工简单而且质量好的多种液体饮料以适合广大消费者的需求。

第八,今后的液体饮料除了重视经济效益外,同时还会注重生态效益和社会效益,把保持生态平衡,不引起环境污染,提高人类身心健康置于饮料市场的首位。

第九,少加、或不加防腐剂、添加剂,天然“绿色饮料”是今后饮料加工技术研究的方向之一,有些防腐剂、添加剂虽然在一定比例内加入,虽然符合国家食品卫生标准,但它们均有一定的负效应,均不如不加制成“绿色饮料”受消费者亲睐。

第十,运用高新技术进行集约化饮料加工,是今后饮料加工技术研究的基本方向,但认真搜集,总结民间的传统饮料加工技术和经验是非常必要的,它对提高饮料加工技术水平,生产倍受消者欢迎的饮料是非常有益的。

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